1、四不：采购员不进，保管员不收，食品加工员不做，服务员不卖腐败变质的食物。

    2、四隔离：生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。

3、四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、四定：定人、定物、定时间、定划片分工、包工负责。

5、四勤：勤洗手、勤俭治家、勤洗澡理发、勤洗已脏工作服。